Собственият латиноамерикански ресторант Longmont сервира части от перуанската култура, отвежда жителите на Колорада на вкусно пътешествие до Андите
Тази история е публикувана първоначално през октомври. Беше представено в новинарската емисия на CBS Colorado на 26 декември.
Перуанският ресторант Rosario's в Лонгмънт се превърна в основен продукт в района на метрото в Денвър през последните 10 години, благодарение на решимостта и страстта към готвенето на собственикът на ресторанта Росарио Карденас.
Cardenas прекарва седем дни в седмицата в любимия си едноименен ресторант, шегувайки се, че го нарича нейното „bebé“ – на испански за „бебе“.
Но как тя превърна ресторанта в успехът изобщо не е шега, това е кулминацията на упорит труд и постоянство, за да превърнете визията в реалност.
„Винаги съм казвал, че ако можеш да го мечтаеш, можеш да го постигнеш и за мен ресторантът беше моята мечта“, каза Карденас в интервю за CBS News Colorado, преведено от испански.
Rosario's е невзрачно малко място в малък търговски център край булевард Кен Прат, но през последното десетилетие сервира големи, смели вкусове по рецепти, които Карденас донесе със себе си от дома си в Перу – рецепти които са й помогнали да затвърди статута си за мнозина на най-добрия перуански ресторант в района на метрото в Денвър.
Cardenas има редовни клиенти, които ще карат три до четири часа, някои дори от Уайоминг, само за да се насладят на нейната кухня.
„Когато готвя, визуализирам как донасям чинията на масата и изражението на задоволство върху лицата на хората и винаги си мисля какво ще кажат и се вълнувам да чуя техните конструктивни критики", каза Карденас. „За мен това не е работа, а удоволствие.“
Като бивш учител и директор на училище, готвенето беше просто хоби. Но когато имигрира в САЩ, тя не може да използва дипломата си за образование тук, така че решава да използва таланта си, за да сподели уникалните ястия на своята страна с новата си общност, като перуанското севиче, което традиционно се прави със специален пипер ади и поднесено със сладки картофи или ломо салтадо, пържено говеждо месо, поднесено върху ориз.
Rosario's не е само за вкусна храна, но също така сервира парчета от перуанската култура. Това е част от визията на Карденас да помогне на клиентите да се почувстват така, сякаш са пътували до родната й страна.
„Опитвам се да им помогна да научат чрез моята храна какво може да предложи Перу като гастрономически и културен туристически център , и моят фокус е всичко, което правим в този ресторант, да е с най-добро качество“, каза Карденас.
Тя създаде концепция за менюто си, наречена „обиколки“, където гостите могат да имат проби от всички видове Перуански ястия.
„Някои не знаят какво представлява перуанската храна и поради това имах идея, казах си: „Искам да ги заведа да опознаят моята страна, “, каза Карденас. „И така, направих тези ястия, наречени перуански обиколки, това е като едно малко пътуване до моята страна.“
Дъщеря й Естефани Мартинес помага в Росарио от отварянето на ресторанта.
„Да бъда перуанец е нещо, което е наистина важно за мен и да мога да го покажа не само на моите приятели, но и на други хора, и те да могат да видят най-добрия аспект на перуанската храна чрез готвенето на майка ми е феноменален", каза Мартинес.
Тя казва, че също така е било чудесно да види как храната на майка й е помогнала за обединяването на други латиноамерикански култури в района на метрото.
„Храната е чудесен начин да се свържете не само с перуанската общност, но и с всяка една общност. Имаме хора от Мексико, Колумбия, от всички части на Южна и Латинска Америка и те винаги са като , „Трудно ми е да намеря ресторант, който представя моята култура, но вашият ресторант е най-близкото нещо, което успях да намеря до готвенето на майка ми или готвенето на семейството ми“, обясни тя. „Така че да бъдем тази връзка между други хора и тяхната култура и тяхното наследство, мисля, че е просто красиво.“
Мартинес казва, че първите няколко години е било трудно за ресторанта да остане отворен, но тя мама беше решена.
"Тя е най-голямото ми вдъхновение, мисля, че всичко, което съм сега, и всичко, което съм направил, е благодарение на нея", каза Мартинес. „Тя ме научи, че дори и да не се чувстваш подходящ, бори се за това, което си.“
Вдъхновена от майка си, Мартинес сега следва бизнес и маркетингова степен в Университета на Колорадо Боулдър и се надява, че успехът на майка й ще насърчи другите също да следват мечтите си.
Карденас каза: „тази страна ви предлага много възможности и като имигранти, ние трябва да направим и да дадем най-доброто от нас."
